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任芸丽


万物皆可白灼之低脂清鲜【白灼生菜】——不仅拥有脆爽口感、属于年菜里的清流，还有新一年「生财」的吉祥寓意！ 「灼」是粤菜的烹调技法：以煮滚的水或汤，把生的食物烫熟。「白灼」突出粤菜清鲜而不是清淡。虽然做法简单，但若想达到生菜碧绿颜色和清脆爽口，需要从选材到操作，特别注意几个细节。另外分享入味的调味汁，鲜甜到你甚至不会觉得自己在吃蔬菜！

吃生菜的用料

生菜 300g 装饰用红甜椒 少许
#调味汁： 15g
大蒜碎 5瓣 30g
5g 20g
2～3g 清洗 白灼辅料： 油、白糖、盐 少许

吃生菜的做法

步骤1

新鲜生菜逐片掰下叶片，完全浸入盐水中浸泡5分钟，再用流动水清洗干净。

步骤2

制作调味汁：大蒜切碎。白糖，白胡椒，蚝油，生抽，加入1-2倍的水，调匀待用。小锅里放油，爆香蒜末，倒入调好的料汁煮制1-2分钟后略收浓离火。

步骤3

白灼生菜：锅中放入足量的水，在沸腾前，放少许白糖和盐（增加底味和清甜），少许植物油（为菜色增加光泽）。水煮沸后分批焯烫生菜，生菜入沸水中变色即可捞出，不超过10秒；

步骤4

生菜装盘后浇上调味汁，装饰红色甜椒粒，即可清脆享用！

吃生菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5天前 · 北京市

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分类： 清淡

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