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奶白黑鱼汤怎么做-凯发官网首页
黑鱼汤
在上海，黑鱼汤有两种情况，必吃
1、一般手术后，流质，喝黑鱼汤
2、产妇，下奶
其实，吃的还是黑鱼的优质蛋白质
这道汤，我改良一下，
奶白汤色，30分钟快速搞定
鱼肉片下来，吃鱼片
避开传统整条鱼炖，鱼肉发柴
黑鱼来自河里，属河鲜
搭配：
生活在浅海的蛤蜊，也算海鲜
一条腿的菌菇，白玉菇，海鲜菇
豆制品，嫩豆腐
三界的优质蛋白质，集合
让我们好好补补
提高免疫力
奶白黑鱼汤的做法
步骤1
蛤蜊洗净2-3遍 放入水 1小匙盐，几滴芝麻油 让蛤蜊吐沙，静置步骤2
黑鱼，水洗，非常滑溜溜步骤3
用刀挂掉表面粘液 挂掉一些残余的鱼鳞步骤4
清洗粘液步骤5
冲洗掉粘液步骤6
冲洗干净鱼内步骤7
像这样就干净了步骤8
准备鱼刀 片鱼片步骤9
先把鱼头 一分为四步骤10
鱼肉沿背脊剖开成两半步骤11
分为鱼肉和鱼骨 蜜桃老师 片鱼经验少 勉强凑合步骤12
另一片也剖好步骤13
鱼骨，切成块 放日盆内，冲洗一下步骤14
沥干 加入料酒，花椒，盐2小匙，去腥 浸泡20分钟 (我忘记买生姜了，应该再放几片姜)步骤15
趁鱼骨泡着去腥 我们片鱼片 斜切步骤16
好多鱼肉步骤17
切点葱花步骤18
绿色部分打结步骤19
鱼片里放入葱花，料酒，去腥步骤20
放一点点白胡椒粉，去腥步骤21
搅拌均匀步骤22
放入，盐和糖 搅拌均匀步骤23
放入淀粉，搅拌均匀步骤24
打入一个鸡蛋清 搅拌均匀步骤25
一点点芝麻油 10ml芥花籽油步骤26
拌匀后，静置15分钟入味 夏天要盖保鲜膜，进冰箱里冷藏步骤27
鱼肉都在等待中 我们处理其他食材 把菌菇洗净步骤28
这次买了很浓郁的豆腐步骤29
切割成块步骤30
因为忘记买姜，所以打算派几瓣 去腥，代替生姜步骤31
鱼骨时间到了，冲洗干净，沥干步骤32
用厨房纸吸干鱼骨 这个画面好有感觉啊步骤33
吸干步骤34
锅预热，加入冷油多一点 淹没整个锅底步骤35
煎鱼骨步骤36
翻身煎步骤37
剪完金黄色备用步骤38
汤锅，水 葱结 蒜 大火煮开步骤39
放入鱼骨步骤40
炖鱼汤15分钟步骤41
捞出所有鱼骨步骤42
加入鱼汤步骤43
破壁机，破壁步骤44
变成奶白色的鱼汤步骤45
倒回原来的汤锅里步骤46
大火煮10分钟步骤47
过滤残渣步骤48
过滤完就是奶白色的浓郁鱼汤 这种高汤做法，便捷 比传统炖几个小时，节省时间步骤49
放入菌菇步骤50
一片片放入鱼片 不要翻动汤内鱼片 让鱼片定型 定型后，鱼片自然浮出水面步骤51
煮一会儿步骤52
滚了，你看黑鱼片就浮起来了步骤53
放入蛤蜊步骤54
放入豆腐步骤55
盖盖，大火步骤56
沸腾后，看一下 蛤蜊打开，海洋的鲜味铺面而来步骤57
嗲步骤58
关火，放入葱花和枸杞步骤59
盛出，撒盐和白胡椒粉 绝佳的美味鱼汤 有时候就是想喝一碗鱼汤 这么纯粹奶白黑鱼汤的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-11-16
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