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葱香牛奶鸡蛋饼在我家早餐经常会出现，有时犯懒，不想熬粥，不想烤面包，就会摊盘鸡蛋饼。一盒牛奶、一杯面粉、几个鸡蛋拌在一起，下锅摊烙，几分钟就能搞定，简单快速营养方便。而在摊好的蛋饼上抹点番茄酱，再撒些肉松，可是儿子最爱的吃法了。

鸡蛋饼的用料

牛奶 250m\|	125克
鸡蛋 3个	1/2茶匙
1/2茶匙	少许
少许	适量
适量
肉松

鸡蛋饼的做法

步骤1

准备好食材;

步骤2

鸡蛋打散;

步骤3

将面粉倒入牛奶中拌成稀糊状;

步骤4

再倒入打散的蛋液搅拌均匀;

步骤5

然后过一遍筛，筛掉一些粉粒蛋絮，这样面糊会比较细腻;

步骤6

在蛋糊里加入葱花、芝麻、盐、糖、胡椒粉和少许生抽拌匀;

步骤7

平底锅抹上一层薄油,烧热后转小火，舀上一勺蛋糊倒入;

步骤8

快速转开摊成圆饼状;

步骤9

小火慢慢煎至两面熟,取出,再往锅里滴上几滴油抹开,倒入第二勺蛋糊,依次做完,我一共煎了六片;

步骤10

在蛋饼上抹上一层番茄酱，撒上少许肉松，然后对折再对折即可。

步骤11

成品

鸡蛋饼的烹饪技巧

1.面糊的比例要根据情况调整，毕竞不同品牌面粉吸水性是不一样的，不同品牌的牛奶含水份也不一样，鸡蛋也有大有小，面糊太稠了不便于流动，太稀了流动过快，不易成型，也影响口感。 2.锅中油不要太多，薄薄一层即可，油多了面糊在还没转动锅底就已成型，无法摊开，火也不要太大，小火慢煎。如果有不粘平底锅煎会省事些。 3摊烙饼过程中，面糊会有些沉淀，每次舀面糊前先要均匀搅拌几下。
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创建时间:2016-11-28

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分类：家常菜主食

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