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剁椒鱼头怎么做-凯发官网首页
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湘菜“剁椒鱼头”是湖南菜很典型的代表。用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，更能展现浓浓的香韵湘味。辣而不燥，香飘味美！
剁椒鱼头的做法
步骤1
鱼头从中间斩开，但不要切断。步骤2
清理干净整个鱼头，姜切末。步骤3
鱼头里面放姜末，鸡精，胡椒粉，料酒腌渍1小时。步骤4
准备剁椒和蒜末，香葱末。步骤5
锅预热倒入金龙鱼菜籽油。步骤6
放剁椒和腌辣椒酱，一部分蒜末炒香，烹入白酒，再加糖。如果喜欢也可以放一点豆豉。步骤7
鱼头摆入盘中，放上炒好的剁椒。如果有紫苏叶垫底更好。步骤8
放入蒸锅。步骤9
水开后盖上盖子大火蒸15～20分钟。步骤10
蒸好后撒上剩余蒜末和香葱，再浇上热油即可。步骤11
香飘满屋，配一碗米饭绝佳。剁椒鱼头的烹饪技巧
吃鱼头的方法；吃鱼头先从鱼嘴到鱼脸部位，鱼眼周围的一圈是很好吃的，富含胶原蛋白。我一般先吃鱼眼，然后鱼脸，鱼唇，最后鱼脑。香的嘞……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-06-01
©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
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